Закрыть
Все сервисы
Главная
Лента заметок
Теги
Группы
Рейтинги

Дразнилка пасхальная (№8)

19 апреля´14 9:45 Просмотров: 879 Комментариев: 27
     Вчера мы с сестрой делали пасочки, для меня это было впервой. Я вообще очень осторожно отношусь к дрожжевому тесту, уж очень оно капризное, как на меня, и любит, чтобы ему уделяли много времени. Ну в этот раз я так старалась, что аж перестаралась, немного перебила тесто, но муж сестры уже снимал пробу, сказал, что вкусно Улыбка.

Паска:
В ведре смешали:
- 2 кг муки
- соль
- сухие дрожжи - 4 пакетика по 12 гр. 
В кастрюле сбили:
- 8 яиц
- 2 стакана сахара
- 550 гр. молока тёплого
- 400 гр размягчённого сливочного масла
     Замесили тесто, добавили в него предварительно замоченый в алкоголе изюм и порезали цитрусовые цукаты. Тесто я месила, пока оно не стало отставать от стенок ведра и рук.
     На 30-40 минут мы накрыли тесто полотенечком, завернули в одеялко, обложили бутылками с тёплой водой, и оставили в покое.
     По просшествии этого времени тесто обмяли и оставили ещё на 30-40 минут. После чего разложили в формы. В рецепте - 1/3 теста на форму, мы клали меньше, так как духовка у меня с причудами, и много теста не пропекает.
     В формах на тепловой бане пасочки подымались ещё минут 20-30, после чего мы их смазывали взболтанным яйцом и отправляли в духовку.
     По мере остывания мы их покрывали глазурью. Теперь они так пахнут на всю комнату, что я просто схожу с ума от этого запаха, так и хочется съесть Улыбка.
     На такой рецепт у нас получилось вот таких 17 небольших пасочек:



Глазурь:
    На все пасочки нам хватило 1 порции глазури. Вначале мы смешали
- 1 белок
- щепотка соли
- 100 гр. сахарной пудры
     Далее добавили
- 2,5 ч.л. лимонного сока
- цедра 1 небольшого лимона
     Далее, не переставая помешивать миксером глазурь добавляли постепенно
- 100-150 гр. сахарной пудры
Мы не взбивали до полной густоты, а смотрели так, чтобы возможно было нанести глазурь на пасочки.

Цукаты:
     Цукатами я занималась заранее. Достаточно трудоёмкий процесс.
Вначале я режу шкурки апельсинов, лимонов, грейпфрутов (в общем-то всё, что у меня есть, но основа, всё же апельсиновые корки) на полосочки. Заливаю холодной водой и довожу до кипения. И так 4 раза. В последний раз бросаю щепотку соли. Далее готовлю сироп, из расчёта, на корки 5-7 цитрусов - 2,5 стакана сахара на 1 стакан воды. Корки забрасываю в сироп, и вначале не постоянно, а потом постоянно их помешиваю, пока практически весь сироп не перейдёт на корки. На деко с устланным пергаментом выкладываю корки и отправляю их в духовку. Периодически их помешиваю. Когда начнёт на цукатах образовываться сахарная корка, тогда убираю их с дека. Очень важно их не пересушить, так как тогда вы сможете их применить только для выпечки, а так есть не сможете. У меня получилась огромная тарелка цукатов. В выпечку много класть их не стоит, у них очень концентрированный вкус.
 
     Я в этот раз пустила лимоны и апельсины в готовку (чуть позже расскажу о салате, на который ушли апельсины). А если мне нужны цукаты, а столько апельсинов есть не хочется, то тогда готовлю варенье цитрусовое. Опять же - основа должна быть апельсиновая, но хотя бы 1 лимон обязательно должен присутствовать. На 5-7 цитрусов готовится такой же сироп - 2- 2,5 стакана сахара на 1 стакан воды. Варенье получается вкусное Улыбка


Теги: пасха, дразнилка
Мне нравится! Понравилось: 8
Пожаловаться
Комментариев (27)
Отсортировать по дате Вниз
lavandaS    02.05.2016, 10:35
Оценка:  +1
lavandaS
спасибо. мне пожалуй половинной хватит
svetaste    02.05.2016, 21:34
Оценка:  +1
svetaste
я люблю готовить, если есть настроение, а потом раздавать, даже тренеру пасочки достались))))
aReVVO    23.04.2014, 12:18
Оценка:  +1
aReVVO
кРАсота!!! )))
похожая с твоей ситуация. дрожжевое тесто только в четыре руки )
svetaste    23.04.2014, 12:32
Оценка:  +1
svetaste
спасибки))
с доцей делали паски?))
aReVVO    23.04.2014, 18:03
Оценка:  +1
aReVVO
ну не с мужем же )))
svetaste    23.04.2014, 19:13
Оценка:  0
svetaste
ну мало ли)))) например, я такая, что могла бы и мужчину приобщить, коли был бы в наличии))))
Intuicion    19.04.2014, 17:09
Оценка:  +4
Intuicion
класс! красота какая!!!!
так много пасочек, герой!!
svetaste    19.04.2014, 17:54
Оценка:  +2
svetaste
спасибки)))
мы не знали сколько получится))), в любом случае на двоих делали, а теперь с пасочками ещё по гостям пойдём, на кладбище отвезём - так что не пропадут))))
lvitsa-the-real    19.04.2014, 12:41
Оценка:  +2
lvitsa-the-real
хлебопечка - и никаких опасений по поводу дрожжей
svetaste    19.04.2014, 12:49
Оценка:  0
svetaste
хлебопечки нет, и я как-то к ней и не стремлюсь, тут интерес срабатывает - а как я справлюсь с этой задачей)))
lvitsa-the-real    19.04.2014, 12:52
Оценка:  +2
lvitsa-the-real
ой меня такое не мотивирует (в еде по кр.мере)
опять таки: а вдруг не справлюсь - это ж расстройство потом, криворукой себя обзову
а так вроде и без риска, и хозяюшка)))
svetaste    19.04.2014, 13:08
Оценка:  0
svetaste
да как обычная неудача, если что не так - извлекла уроки и пошла дальше))) моими первыми дрожжевыми пирожками можно было кого-то убить, а вон уже и пасочки и хлеб простенький пеку)))
с хлебопечкой тоже нужно уметь управиться, в любом случае ею хозяюшка управляет)))
lvitsa-the-real    19.04.2014, 13:10
Оценка:  +2
lvitsa-the-real
да ты героиня!
не умею делать пирожки
и еще блины никак *посыпает голову пеплом*
svetaste    19.04.2014, 13:26
Оценка:  0
svetaste
неее, мы все героини, просто каждая в своём)))

значит дома нет ярых любителей блинов, иначе бы это искусство уже было бы освоено)))
lvitsa-the-real    19.04.2014, 13:28
Оценка:  +1
lvitsa-the-real
я! я этот любитель блинов
но получаются только буквы С ((
svetaste    19.04.2014, 13:42
Оценка:  0
svetaste
может мало теста на сковороду кладёте, или тесто слишком густое?
у меня толком и рецепта блинов нет, всё на глаз делаю...
lvitsa-the-real    19.04.2014, 13:46
Оценка:  +1
lvitsa-the-real
это все ручки-крючки
или не судьба (так приятнее думать)))
svetaste    19.04.2014, 13:58
Оценка:  +2
svetaste
ну не судьба, так не судьба)))
Мозаика    19.04.2014, 11:37
Оценка:  0
Мозаика
аппетитные!!!

вот только вчера печь нельзя было- страстная пятница была
svetaste    19.04.2014, 11:38
Оценка:  +2
svetaste
спасибки)
тогда назову их весенними куличами, они страстной пятницы не боятся))))
Сонечко_Ясне    19.04.2014, 10:58
Оценка:  +1
Сонечко_Ясне
ты большая умница))))
я в этом году не пеку. Так что с большим удовольствием наблюдаю за теми, кто печет! Знаю какой это тяжелый труд.
svetaste    19.04.2014, 11:20
Оценка:  +1
svetaste
спасибки)))
ну когда то же надо начинать дружбу заводить с дрожжевым капризным тестом)))
вдвоём таки легче готовить, не замечаешь как полдня проходит))
а вот тесто таки тяжело месить, я когда только запустила руку в него, то думала, что не вымешу, а так вошла в раж, что аж перестаралась)))
Сонечко_Ясне    19.04.2014, 11:38
Оценка:  +1
Сонечко_Ясне
ручки можно сразу же подкачать))))
svetaste    19.04.2014, 11:45
Оценка:  +1
svetaste
это точно)))) вначале одной рукой месила, потом подключила вторую, а то думаю, как-то некрасиво будет, когда одна рука с бицепсом будет, а вторая, как тряпочка)))))))
Реклама