ДНЕВНИКИ

Что понадобится:

500 г муки

2 куриных яйца

1 ч.л. соли и соды

2 ч.л. сахара

1 стакан кефира 2,5%

1 ст.л. растительного масла

300 г куриного фарша

рубленая зелень

1 луковица средней величины

соль, перец по вкусу

Итак, начали:

В широкой посуде смешиваем слегка подогретый кефир, соль, соду, сахар, раст. масло и одно яйцо. Взбиваем и постепенно, порциями, добавляем туда муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Если тесто получилось "размазнёй" - добавляем ещё муки. Вымешиваем до тех пор, пока оно  не перестанет липнуть к рукам и, накрыв полиэтиленовым пакетом, оставляем на полчаса.

Теперь займёмся начинкой. В фарш добавляем нашинкованный репчатый лук, рубленую зелень + соль и  перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.

От теста отрываем кусочки размером примерно с куриное яйцо, раскатываем скалкой на посыпанной мукой доске и на каждый "кружочек" выкладываем начинку. Слепили пирожок, выровняли, положили на покрытый пекарской плёнкой противень швом вниз - и так далее. Затем смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем в духовом шкафу при 200 градусах.

Мой маленький секрет: для начала ставлю температуру в 230 градусов, потом, через 20 минут, снижаю до 200, ещё через 20 минут - до 180 и жду, пока пироги приобретут тёмно-золотистый цвет. Не нужно держать их всё время в слишком раскалённой духовке - они будут снаружи горелыми, а внутри - сырыми. Ниже 180 - тоже плохо. Будут недопечённые "тянучки". Если соблюсти правила, получится вот так:

Домашнее - всегда вкуснее