Возьмите 130 граммов сливочного масла и очень аккуратно, ни в коем случае не доводя его до кипения, растопите в миске. В теплое масло (не горячее) всыпьте один стакан сахарного песка и хорошенько разотрите эту массу деревянной ложкой, а потом вбейте туда по очереди три яйца, так они будут легче размешиваться. Затем в отдельную чашку положите половинку чайной ложки соды и налейте на нее несколько капель уксуса, можно самого обычного, а можно и яблочного, роли не играет. После того, как сода пошипит, то есть погасится, влейте ее в тесто, опять размешайте и в самую последнюю очередь всыпьте туда же стакан муки. Теста у вас получится не очень много, но не бойтесь, этого хватит, оно очень хорошо подойдет в печке, а потом в этом торте тесто не самое главное.
Если у вас нет специальной формы со съемными боками для выпекания торта, то не огорчайтесь, сгодится и самая обычная сковорода, только дно у нее должно быть ровным, а не вогнутым от времени. Лист пергамента, или кальки, или самый обычный тетрадный листок, промажьте растительным маслом и уложите в сковороду, примните его, разровняйте на сгибах и срежьте выступающие над бортиками края бумаги. У вас получилась съемная (из сковороды) форма. Любые коржи для торта печь лучше на такой бумаге, а то мало ли, тесто пригорит или пристанет ко дну, отскребай его потом, да и форма изделия может от этого пострадать, а тут оторвал бумагу от коржа, и порядок.
Вот в такую форму вылейте половину вашего теста и поставьте в хорошо прогретую духовку. Выпекать коржи нужно при температуре 200-210 градусов Цельсия. Когда вам покажется, что корж испекся, достаньте его из печки и проколите в самом толстом месте спичкой или деревянной зубочисткой. Если к ней ничего не прилипло, значит, все готово. Тогда возьмитесь за края бумаги, лучше четырьмя руками и вытащите корж из сковороды. Положите его остывать. Бумагу от него можно оторвать сразу, если хорошо отстает, а можно и когда корж остынет. На новой кальке испеките второй корж. Остывшие коржи разрежьте вдоль острым ножом, а, если умеете, то ниткой.
А вот теперь самое главное - крем. Налейте в кастрюльку два стакана холодного молока и всыпьте в него три столовых ложки манной крупы. Да, да, манной крупы! Только не кричите от возмущения, вас никто не обманывает и не смеется над вами, будто это первое апреля! Это серьезно! Никто и не поймет, что этот крем сделан из манной каши, да и вы сами об этом скоро забудете.
Если вы решили продолжить эксперимент, то действительно сварите манную кашу на медленном огне, постоянно помешивая ее, чтобы не было комочков. Еще раз уточняю, молоко первоначально должно быть холодным, тогда каша будет нежной. Каша должна получится густой. Остудите ее.
На терке натрите один лимон вместе с кожурой и размешайте его вместе с манной кашей. Не торопитесь, пока ничего вкусного не происходит.
В отдельной миске разотрите опять же деревянной ложкой 300 граммов сливочного масла и один стакан сахарного песка. Вот теперь в кашу начинайте добавлять небольшими порциями сладкое масло и хорошенько вымешивать. Буквально на глазах ваша каша начнет превращаться в пышный, серебристый крем. От него просто глаз будет не отвести, до чего он красив и необычен. Во рту он просто тает. А кто не любит приторные торты, то для него это будет просто находка, крем легкий и чуть с кислинкой.
У вас получилось четыре коржа. Промажьте их кремом, не жалея. Верхний корж смазывать не надо. Для него сварите шоколадную глазурь. Для этого в миске растопите шоколадку, добавьте к ней ложку сметаны и ложку масла, доведите до кипения и горячим облейте весь торт, так, чтобы по краям торта получились потеки. А пока вы не залили верхний корж, на него можно накрошить растертую в руках вафлю. Тогда залитый шоколадом торт с вафельной крошкой будет выглядеть, как большая конфета без фантика.
Кусочки мяса (я брала курятину, филе) отбить, посолить, поперчить и на каждый кусочек мчса положить распареннй чернослив (предварительно очищенный от косточек) или курагу. Мясо скрутить трубочкой, вроде рулетика, обвалять в муке, обжарить и сложить в сотейник, залить стаканом воды и отваром из чернослива. Тушить до готовности. В конце тушения добавить 1 ст. сметаны и протушить 10 минут. При подаче украсить зеленью.
Чтобы лучше держались перед тем как тушить защепнуть зубочисткой, а после готовки перед подачей на стол их вынуть.
Лук покрошить как на суп, добавить яйца, сметану, соль, соду и манную крупу, размешать и жарить, как блинчики, выкладывая столовой ложкой на разогретую сковородку.
Тут уж попатеть немного нада))) хотя результат ИМХО лучше чем из фарша .. ну собсно на любителя)))
Время приготовления до 1 часа.
Рубленные катлеты из свинины
400гр свинного филе (с небольшим содержанием жира)
80гр сала
2 яйца
цедра 0,5 лимона
1 веточка базилика
1 зубок чеснока
0.5 луковицы
300гр панировачных сухорей
100гр раст. масло
соль, перец
Лук, чеснок измельчаем, подрумяниваем на сковороде в 1 ст. ложке масла (я использовал оливковое). Мясо и сало сурово порубить до состояния крупного фарша.. (тут попотеть, или мужа/парня напряч... лучше всего подходят секачи, большие и острые, грозные и страшные), добавить яйца, измельченная цедра, рубленную зелень базилика..
От себя добавил шинкованных мелко шампиньенов и творога не жирного..
Добавляем лук, часнок, соль, перец.. Перемешал .. и поставил в холодильник на 30 мин.
ну а потом классика.. формируем катлеты, вываливаем их безбожно в сухарях и жарим.. (я на кукурузном масле) .. в оригинале предлагаюцо в духовке... на 200 грд
В запасе еще рубленные катлеты из лосося, телятины, куринные с фруктовым сальсо.. и т.д.
берём обычный пакет без дырок и чистый естественно, кладём туда вымытые огурцы (жопки-попки отрезать не надо!) и сыпем туда соль (точные пропорции сказать не могу, но примерно 1-2 ст.л. на кг огурцов, я бросаю "на глазок"), крупно нарезанные дольки чеснока, укропчик, петрушку, короче говоря зелень. хорошо завязываем пакет (но не впритык к огурцам), перетряхиваем там всё хорошенько и ложим в холодильник. если огурчики не сильно крупные, то вечером засолили, а на утро они уже готовы.
на море я вообще делала без чеснока и зелени, т.к. их под рукой не оказалось. засыпала туда соль и смесь сухих трав (то ли средиземноморские, то ли прованские) и получилось замечательно.
Время приготовление 30-40 минут, дешево, быстро не требуется особых навыков
И собственно Фиадоне (для Кресечки)
Простой способ сделать вкусно, сытно, удивить подругу или парня..))) оч простой рецепт..
пол кило творога, купил Президент
6 яиц
1 пакетик ванильного сахара
150 грам сахара
1 ст. ложка сметаны густой
цедра и сок одно лимона
можете добаить изюм, курагу .. что угодно))
Все перемешать до однородной массы!
Выстелить форму фальгой, потом пергаментом.. смазать пергамент сливочным маслом.. вылеть и в духовку на 180 градусов на 40 минут.. потом остудить и с белым вином ))))
ЗЫ .. по рекомендациям с кукинг.нет
"Взбить в пену яйца с сахаром. Добавить туда протёртую рикотту и мелко тёртую цедру и взбить ещё раз. "
всё просто до безобразия, но получается очень вкусно!
все ингридиенты добавляются "на глазок".
значит так, нарезаем лук и обжариваем пару минут до прозрачности (желательно на сливочном масле ну или маргарине), добавляем мелко нарезанное мясо (лучше всего идёт кролик, курица, свинина) и обжариваем практически до готовности. добавляем заранее приготовленный соус (примерно 1 ст. ложка томатной пасты на 3 ст. ложки сметаны, но это дело вкуса, плюс любимые специи (майоран, базилик и т.д.), соль, перец). тем временем нужно сварить спагетти (ну или на худой конец какие-нибудь обычные макароны) до полуготовности и добавляем их сразу после соуса. размешиваем, накрываем крышкой и даём пару минут протушиться на медленном огне, чтобы макароны "дошли". далее добавляем натёртый твёрдый сыр и перемешиваем. всё это дело перелаживаем в огнеупорную посуду (которую потом можно потом подать на стол). твёрдый сыр нарезаем тонкими пластинами, которые потом вылаживаем поверх макарон с мясом, чтобы получился слой без зазоров. ставим в духовку (или в микроволновку на гриль) и запекаем там до образования на сыре румяной корочки. также после этого можно сверху выложить тонкие кружочки помидора и поставить ещё на минутку.
для украшения (посыпки): 2 ст.л. масла, 1/2 ст. муки, 1/4 ст. сахара, мускатный орех.
растереть маргарин с сахаром добела, добавить взбитые яйца, соду, ванильный сахар, молоко и муку небольшими порциями. выложить в форму с пергаментной бумагой. выпекать на максимальной мощности 6-7 минут.
начинка: яблоки очистить и нарезать дольками, смешать с сахаром, мукой, лимонным соком и корицей, выложить на испечённый корж, сверху покрыть посыпкой. выпекать на максимальной мощности 8 минут.
надо: кальмары - 1-1,2 кг, морковь - 2 шт., репчатый лук - 3 шт., растительное масло, сметана - 500 мл., несколько зубчиков чеснока, специи по вкусу (в рецепте рекомендуют перец и укроп).
итак, морковь нарезаем соломкой, лук полукольцами. кальмары очищаем и нарезаем на полоски.
в глубокую сковороду выкладываем овощи и порезанный чеснок. обжариваем на растительном масле до готовности (около 10 минут). затем выкладываем порезанные кальмары. следом сметану. солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. закрываем крышкой и тушим после закипания в течении трёх минут.
На приговотовление сегодняшнего мяса .. впечатлило наличие свинины ошейка (!), покупки Лисисичек и небольшого поиска в google.com))) гду был найцден рецепт Мясо "Дипломат"))) потом моя не сопокойная натура изменило его)) немного
Итак.. свинина ОШЕЕК!!! натираем соью, перцем (смесь пяти перцев), .. и обжариваем на сильном огне!
До этого .. режим лисички))) Не устали?! ... и обжариваем в оливкловом масле ExtraVirgin .. и разводим там натертый сыр на крпной терке гауда.. Шостка..
Добавляем зелени
И полученную смесь высыпаем на мясо)
Разогревам смесь овощей Hortex)) c соусом Heinz Бешамель.. и выкладываем на тарелку
Особо понравилась свинина.. если ее немного настоять.. то сыр схватицо .. ))) очень вкусно)))
Берём турку, насыпаем 1 ч.л. молотого кофе и по желанию 1 ч.л. сахара, добавляем немного кардамона (это специя такая) и хорошо прогреваем над огнём, только смотрите, чтобы не пригорело! И заливаем кипятком, далее варим 5 минут (кофе может убежать, поэтому приподнимите турку над огнём, когда он это соберётся сделать, а через 5-10 сек. он уже будет просто кипеть и вы можете его поставить). Кофе готов. Точно также варится кофе с корицей. По желанию в чашку с кофе добавляем чуточку коньяка.
тыкву очистить и нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю и добавить немного молока (примерно на 0,5 см), туда же сахар, чуть-чуть соли, корицу и оставить всё это томиться на огне до готовности. тем временем готовим крем: белок и сахар взбить до стойкой пены. в тыкву добавить 1 ст.л. манки и сливочного масла непрерывно помешивая. потом всё это дело помещаем в блендер и превращаем в однородную массу. вылаживаем её в пиалу, сверху ложим взбитые белки.
итак, кабачки/патисоны разрезаем напополам вдоль и аккуратно вырезаем мякоть (из неё потом можно приготовить блинчики, чтобы продукт не пропадал :)), тыкаем в середине их, только не насквозь!, вилочкой и солим, оставляем на 15-20 минут, выделившийся сок сливаем. тем временем варим рис, добавляем к нему зажарку (тёртую морковь и нарезанный лук), я вообще добавляю не жареные овощи, а сырые и варю вместе с рисом. готовый рис смешиваем с приготовленным фаршем, добавляем всякие приправки и начиняем всем этим делом "башмачки/тарелочки", ставим в духовку или микроволновку (тогда уже с гриллем) и запекаем до готовности (это займёт около 20 минут), за 5-10 минут до готовности положите сверху на них ломтики помидора и украсьте майонезом. получается такая вкуснятина!!!
Вот все просто.. делаем дранники (деруны) .. мин 10..
Рецепт просто смешной... 3-4 небольших картошки трем на крупной терке, добавляем одно яйцо, немного муки, смесь итальянских трав.. и смесь пяти перцев немного.. перемешиваем .. жарим.. немного сыра в конце
Ну и основное блюдо.. филе свинины с лисичками и подивой)) разогреваем..
Рецепт проще паренной репы.. берем лисички в сотейнике .. добавляем олвковое масло Extra Virgin.. под крышкой на небольшом огне.. что бы они притомились и пустили сок... добавляем специй.. аккуратно.. чтобы вкус лисичек не забить.. В другой сковоротке.. нарезонное небольшими кубиками свинину (вырезку).. обжариваем до почти готовности.. солим перчим.. потом высыпаем туда лисички с соусом.. и под крышкой томим минут 10-15.. что бы мясо прописталось соком.. и все) в судок
Все просто и элементарно) Постараюсь выкладывать рецепты из кафе "У Большого Бобра" )))))
это традиционно непальское кушанье - Момо. как оно переводится не знаю, но это аналог русских пельменей. возможны 4 начинки и разный процесс приготовления :)
тесто пельменное: мука (чтоб не было комочков -просеивают), яйца, замешивают на молоке или воде. если тесто тоненько раскатать пельмени будут вкуснее и красивее - они тогда не развариваются. а после замешивания хорошо оставить тесто на 20-40 минут "отдохнуть" - для созревания.
момо с сыром
начинка: твердый сыр (натереть, можно порезать маленькими кубиками), чеснок (растолочь), зелень (традиционно - кориандр), соль, горький перец - всё перемешать, слепить Момо (пельмень).
готовить: на пару (водяной бане).
момо с овощами
начинка: сырое всё - капуста белокачанная, сладкий перец, морковь, репчатый лук, цветная капуста - режется не крупно, перемешивается. начиняется пельмень.
готовить: жарить в сковороде НА масле, сразу накрыть крышкой, через минутку - две, можно налить немного бульончика - продолжать тушить под крышкой.
момо с грибами
начинка: грибы, сладкий перец, лук, зелень - не крупно режется (грибы можно прокрутить), солится.
готовить: жарить В масле (чтоб они там "плавали" - полностью погружаясь), после этого доходят в сковороде с соусом: масло (традиционно соевое, можно заменить на др растительное), перец чили (горький), томатная паста, репчатый лук, сладкий перец - измельчается, перемешивается.
кстати, пельмешки я не варю, а жарю в сковороде на масле: обжариваю с двух сторон до золотистого цвета. дальше тушу под крышкой - поочередно добавляя овощи (цветная капуста, тертая морковка, иногда сладкий перец, лук, зелень - в такой последовательности, чтоб успели протушиться немного) и заливаю соусом (смешиваю томатную пасту и майонез 1х1) или заливаю яйцами. в самом начале солю пельмени и еще раз после морковки.
Marynochka
Antoinette
Ruslane
sortamaxim
good-guy
чорна_киця
Маритка
Marynochka
Antoinette
Ruslane
sortamaxim
good-guy
чорна_киця
Маритка