Закрыть
Все сервисы
Главная
Лента заметок
Теги
Группы
Рейтинги
КвиткоЛента заметок группы: Кулинарные рецепты блюд

Рецепты соусов до пиццы

Отредактирована 16 апреля´15 21:57 Просмотров: 581 Комментариев: 0
Для приготовления пиццы в домашних условиях многие из нас используют готовые томатные или кетчупы из магазина. Однако куда вкуснее пицца получится с домашним соусом, приготовленном своими руками из свежих или консервированных помидоров либо же из томатной пасты. Рецепты соусов для пиццы сегодня как раз предлагает вашему вниманию.

Классическая пицца готовилась всегда с ломтиками свежих помидоров, которые давали необходимую сочность, но позже появились варианты пиццы и с томатными соусами. Сегодня рецепты  пиццы есть очень разнообразные, в которых могут использоваться как свежие помидоры, так и соусы, а иногда — и то, и другое вместе.

В хороших пиццериях в наше время используемые томатные соусы готовятся обязательно на месте, причем, как правило, по секретному фирменному рецепту заведения. Так что и в домашних условиях приготовленный собственноручно соус для пиццы предпочтительнее, ведь только так можно гарантировать, что он сделан из качественных продуктов и обладает желаемым вкусом.

Для приготовления соуса для пиццы дома можно использовать свежие либо консервированные помидоры — это зависит от сезона. Если брать консервированные помидоры, то отдать предпочтение следует тем, что приготовлены в собственном соку, с минимальным количеством специй или вовсе без них. Вкус соуса из свежих и из консервированных помидоров будет слегка отличаться.

Домашний соус для пиццы можно варить или же готовить сырым — есть разные рецепты. Чтобы придать ему «итальянские» нотки, стоит добавить в соус традиционные специи, используемые в Италии — базилик, орегано, майоран. Густоту соуса при этом можно регулировать по своему вкусу

Соус для пиццы томатный «Как в Италии»

Для приготовления вам понадобится:

  • масло оливковое — 100 мл
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • помидоры в собственном соку — 500 г
  • соль — по вкусу
  • сахар — щепотка
  • базилик сушеный измельченный — 0,5 ч. л.
  • орегано сушеный измельченный — 0,5 ч. л.

Приготовление

Вылить в глубокую сковороду (сотейник) оливковое масло и хорошо прогреть. Добавить разрезанные пополам дольки чеснока. Обжарить.

Консервированные в собственном соку помидоры очистить от шкурок. Измельчить в блендере. Добавить томатную массу к оливковому маслу с чесноком.

В закипевший соус добавить соль и сахар, а затем добавить орегано и базилик. Перемешать, дать немного покипеть. Готовый соус снять с огня.

При приготовлении пиццы полученным соусом обильно смазать пласт теста.

Соус для пиццы из свежих помидоров

Для приготовления вам понадобится:

  • помидоры свежие — 10 шт.
  • томатная паста — 1-2 ч. л.
  • базилик — щепотка
  • орегано — 3-4 щепотки
  • майоран — щепотка
  • вино сухое белое — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу

Приготовление

Помидоры вымыть. Снять с них кожицу, для этого предварительно опустить помидоры на 30 с в кипяток, а затем достать их и сделать крестообразные надрезы на каждом. Очищенные помидоры нарезать произвольными кусочками, уложить в толстостенную кастрюлю и тушить, пока не испарится примерно половина жидкости.

Добавить соль и специи, добавить немного томатной пасты, если соус жидковат. Для более пикантного вкуса добавить чуть-чуть сухого белого вина.

Готовый соус снять с огня, протереть через сито. Использовать для смазывания коржей пиццы.

Соус для пиццы с томатной пастой

Для приготовления вам понадобится:

  • помидоры крупные — 3 шт.
  • томатная паста — 100 г
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  • лук репчатый измельченный — 0,25 ст.
  • чеснок измельченный — 1 ст. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • перец черный молотый — 0,25 ч. л.
  • масло сливочное — 50 г

Приготовление

Разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать в течение 1 минуты. Добавить затем измельченный чеснок, очищенные от шкурки и нарезанные небольшими кусочками помидоры.

Добавить к соусу соль и молотый черный перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут, помешивая.

Уменьшить огонь до минимума, добавить сливочное масло. Как только масло растопится, перемешать, снять с огня. Использовать готовый соус для смазывания коржей пиццы.

Приятного аппетита!



Группа: Кулинарные рецепты блюд
Теги: пицца, соус
Пожаловаться
Комментариев (0)
Реклама
Реклама