Кончился соевый соус. А я рыбу без него не могу. Зашел в магазин, там соевый только российский или слишком дорогой для маринада. Короче, долго принюхивался - купил ворчестера китайского, ну и пеленгаса чищеного и потрошеного. Решил рыбку по-быстрому сбацать.В ворчестере напрямую рыбку не замаринуешь. Пришлось делать маринад - ворчестер, чеснок, куркума, арахисовое масло, лимон, соль, Алиготе. Пока мариновалось, нарезал кубиками лук, морковку, спаржевку, помидоры, баклажаны.Налил в глубокую сковородку немного масла (рыбка больше килограмма, в микроволновку не влезла), выложил рыбу кусками, засыпал овощами, кроме баклажан и помидоров. Поставил жариться до размягчения. Затем засыпал сверху баклажанами и помидорами, накрыл крышкой и тушил до готовности овощей. Все просто, никаких изысков в приготовлении, но довольно морочливо. Получилось вкусно.
Изменено: 16 апреля 2015, 21:57Просмотров: 648
Комментариев: 0
Для приготовления пиццы в домашних условиях многие из нас используют готовые томатные или кетчупы из магазина. Однако куда вкуснее пицца получится с домашним соусом, приготовленном своими руками из свежих или консервированных помидоров либо же из томатной пасты. Рецепты соусов для пиццы сегодня как раз предлагает вашему вниманию.
Классическая пицца готовилась всегда с ломтиками свежих помидоров, которые давали необходимую сочность, но позже появились варианты пиццы и с томатными соусами. Сегодня рецепты пиццы есть очень разнообразные, в которых могут использоваться как свежие помидоры, так и соусы, а иногда — и то, и другое вместе.
В хороших пиццериях в наше время используемые томатные соусы готовятся обязательно на месте, причем, как правило, по секретному фирменному рецепту заведения. Так что и в домашних условиях приготовленный собственноручно соус для пиццы предпочтительнее, ведь только так можно гарантировать, что он сделан из качественных продуктов и обладает желаемым вкусом.
Для приготовления соуса для пиццы дома можно использовать свежие либо консервированные помидоры — это зависит от сезона. Если брать консервированные помидоры, то отдать предпочтение следует тем, что приготовлены в собственном соку, с минимальным количеством специй или вовсе без них. Вкус соуса из свежих и из консервированных помидоров будет слегка отличаться.
Домашний соус для пиццы можно варить или же готовить сырым — есть разные рецепты. Чтобы придать ему «итальянские» нотки, стоит добавить в соус традиционные специи, используемые в Италии — базилик, орегано, майоран. Густоту соуса при этом можно регулировать по своему вкусу
Соус для пиццы томатный «Как в Италии»
Для приготовления вам понадобится:
масло оливковое — 100 мл
чеснок — 3-4 зубчика
помидоры в собственном соку — 500 г
соль — по вкусу
сахар — щепотка
базилик сушеный измельченный — 0,5 ч. л.
орегано сушеный измельченный — 0,5 ч. л.
Приготовление
Вылить в глубокую сковороду (сотейник) оливковое масло и хорошо прогреть. Добавить разрезанные пополам дольки чеснока. Обжарить.
Консервированные в собственном соку помидоры очистить от шкурок. Измельчить в блендере. Добавить томатную массу к оливковому маслу с чесноком.
В закипевший соус добавить соль и сахар, а затем добавить орегано и базилик. Перемешать, дать немного покипеть. Готовый соус снять с огня.
При приготовлении пиццы полученным соусом обильно смазать пласт теста.
Соус для пиццы из свежих помидоров
Для приготовления вам понадобится:
помидоры свежие — 10 шт.
томатная паста — 1-2 ч. л.
базилик — щепотка
орегано — 3-4 щепотки
майоран — щепотка
вино сухое белое — 1 ч. л.
соль — по вкусу
Приготовление
Помидоры вымыть. Снять с них кожицу, для этого предварительно опустить помидоры на 30 с в кипяток, а затем достать их и сделать крестообразные надрезы на каждом. Очищенные помидоры нарезать произвольными кусочками, уложить в толстостенную кастрюлю и тушить, пока не испарится примерно половина жидкости.
Добавить соль и специи, добавить немного томатной пасты, если соус жидковат. Для более пикантного вкуса добавить чуть-чуть сухого белого вина.
Готовый соус снять с огня, протереть через сито. Использовать для смазывания коржей пиццы.
Соус для пиццы с томатной пастой
Для приготовления вам понадобится:
помидоры крупные — 3 шт.
томатная паста — 100 г
масло оливковое — 2 ст. л.
лук репчатый измельченный — 0,25 ст.
чеснок измельченный — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
перец черный молотый — 0,25 ч. л.
масло сливочное — 50 г
Приготовление
Разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать в течение 1 минуты. Добавить затем измельченный чеснок, очищенные от шкурки и нарезанные небольшими кусочками помидоры.
Добавить к соусу соль и молотый черный перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут, помешивая.
Уменьшить огонь до минимума, добавить сливочное масло. Как только масло растопится, перемешать, снять с огня. Использовать готовый соус для смазывания коржей пиццы.
1. Соус «Татарский». 200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.
2. Соус «Андалузский». 200гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.
3. Соус «Грибной». 400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!
4. Соус «Томатный». 200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.
5. Соус «Оливковый». 200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
6. Соус «Свекольный». 100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).
Рецепты соусов с добавлением хрена – очень специфические и готовятся на любителя. Если вы не любите хрен — не добавляйте его, а замените большим количеством зелени. Если вы любите резкие и острые соусы – добавляйте немного горчицы. У каждого из нас есть свои предпочтения в еде, но несмотря на разницу во вкусах, вы и сами сможете приготовить вкусный соус! Как вы уже поняли – приготовление соусов это творчество! Пробуйте, оставляйте свои отзывы, делитесь своими рецептами! Приятного аппетита! (с)
Я не очень уважаю мясо гриль. Но, с другой стороны, мне нравится подрумяненное мясо. Предлагаю вам некий компромисс между мясом жареным и тушеным. Понадобятся: нежирная свинина кусками(600 гр.) сметана оливковое масло для жарки маринад - я купил готовый: сливовый для курицы (для нежирной свинины он тоже подойдет) гарнир - рис, гречка, картофельное пюре и т.д. специи - я брал молотый черный перец и молотый тимьян Приготовление: маринуем мясо в маринаде с добавлением специй где-то с час. выкладываем его на фольгу с бортиками уложенную на протвень смазанный оливковым маслом запекаем в духовке при 200С минут 35, до образования румяной корочки снизу достаем мясо из духовки, выкладываем в глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом и поливаем образовавшимся соком готовим заливку - разбавляем грамм 100 сметаны двойным количеством кипятка и тщательно перемешиваем заливаем мясо заливкой Доводим до кипения, тщательно перемешиваем соус накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим на малом огне минут 15-20 можно добавить соль по вкусу В тарелку кладем гарнир, поливаем соусом, кладем мясо - и на стол!
Решил и я, на ночь глядя, поделиться своими кулинарными изысканиями. Блюдо, простое в приготовлении, но вкусное, ароматное и не дающее тяжести в желудке. Итак, понадобятся:
- куриные бедрышки 4 шт. - фенхель, приблизительно четверть луковицы - имбирь, несколько сантиметров корня - яблоко 1-2 шт. - масло оливковое для жарки 1 ст. л. - соль - перец черный молотый
Итак, берем бедрышки, солим и перчим, выдерживаем минут пять, кладем в сковородку с разогретым маслом, шкуркой к сковороде и зажариваем на среднем огне до румяной корочки переворачиваем и снова обжаривем затем обкладываем яблоками (можно апельсиновыми дольками), накрываем крышкой и оставляем жариться до тех пор, пока яблоки не размягчатся и пустят сок, тем временем, измельчаем фенхель и имбирь и засыпаем в сковородку;
Накрываем крышкой и тушим на малом огне минут 15, чтобы протушилось мясо. Подаем с гарниром, ну тут уже как кому нравится, полив соусом и выложив дольки яблок. Я, по лености своей, использовал в качестве гарнира девятизерновую кашу:
Приготовила вчера картофельную запеканку, которая по-французски называется гратеном) Но сделала не просто со сливочным соусом, а с грибами.
Начистила картошку, порезала кольцами, приварила до полуготовности. Пока варился картофель,занималась грибами: порезала мелко шампиньоны, обжарила их (сначала выпарила сок, который пустили грибы, при этом сбрызнула лимонным соком,чтобы грибы не темнели), затем посолила, поперчила, добавила лук, чеснок, еще немного обжарила, добавила муку и сливки и томила до загустения. Затем в смазанную форму выложила слоями картофель, затем соус и так на сколько у вас хватит слоев). Сверху присыпать сыром, но если его нет и так будет очень вкусно. Запекается в горячей духовке до готовности. Мои сказали: "было вкусно, но мало")))) Буду готовить это блюдо и в дальнейшем.Все легко, но очень вкусно и можно отойти от привычного приготовления картошки к вот такому замечательному гарниру)
