Дневники

Существует две версии о том, как кофе попал в Россию, причем двумя путями — с Востока и Запада.

В начале XVII века Россия активно вела торговлю со странами Ближнего и Среднего Востока, где кофе уже в то время был распространенным напитком. С Запада кофе в Россию привозили иностранцы. В 1665 году придворный лекарь Самюэль Коллинс назначил царю Алексею Михайловичу лекарство, а именно, принимать кофе. Этой датой и начинает исчисляться появления кофе в России.


Кофе распространялся довольно-таки медленно: препятствовали религиозные предрассудки. Даже русские цари мало знали о кофе и принимали его по совету лекарей.

Решительный шаг в вопросе распространения кофе сделал Петр I. В Голландии он часто бывал у амстердамского бургомистра Николая Витсена — известного в то время предпринимателя и торговца кофе. Там Петр I пристрастился к напитку. По возвращении в Россию царь ввел обычай пить кофе.

Объемы продажи импортного кофе стали постепенно расти и к 1802 году, по свидельству «Обзора внешней торговли России за 1802—1805 годы», достигли отметки 1 056 967 рублей.

После окончания Отечественной войны 1812 года кофе стал признаком хорошего тона. «На французский манер» вначале в Петербурге, а затем и в других городах страны стали открываться кофейни. Как правило, литературные. Большой известностью пользовалась литературная кофейня в Москве, находившаяся недалеко от Театральной площади, в 1830-х годах. В некоторых городах стали появляться общества по распространению кофе. Они вели активную пропаганду и создали реальную конкуренцию обществам чая.

В мае 1884 года в Петербурге открылась Международная выставка садоводства, где Бразилия оборовала отдельный павильон, на стендах которого было выставлено 1000 различных сортов кофе. На этой выставке Бразилия была удостоена Почетного диплома Российского общества садоводства и огородничества.

В результате такого рода мероприятий спрос на кофе возрос, а это спровоцировало увеличение импортных поставок. Например, в 1884 году его объемы составили 508 тыс. пудов, в 1901 году — уже 569 тыс. пудов, а накануне первой мировой войны — 772 тыс. пудов.

И, наконец, в начале ХХ века на свет «родилась» машина, которая сама готовила свежий кофе и наливала его прямо чашку — это была машина «эспрессо». До этого времени кофе готовили во вместительных термосах, но такой способ был плох тем, что если кофе не выпивали на протяжении нескольких часов, то он терял свой вкус и аромат, и напиток приходилось выливать.